Chou à l’indienne – Cabbage kootu

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Cabbage kootu

Cabbage kootu, mélange de chou à l’indienne

 

Voici une recette 100% vegan à base de chou et de lentilles corail. C’est une recette du sud de l’Inde très populaire. Je l’ai testée pour vous et simplifiée. Il vous faudra pour le réaliser une cocote minute (si vous n’en avez pas, triplez le temps de cuisson). Le tout est très goûteux et rapide à faire. Alors à vos casseroles !

Ingrédients pour 4 parts (environ):

1/3 de chou blanc

1 verre de lentilles corail

1/3 verre de pois cassés ou autre type de lentilles

1 gros oignon

des épices en graine : cumin, graine de moutarde, coriandre

des épices en poudre : paprika, curcuma, du curry ou masala tout prêt et pas trop fort

 

Réalisation : 

  • Coupez en lamelles le chou grossièrement. Coupez l’oignon en 8. Lavez les lentilles. Mettez le tout dans une cocote minute. Recouvrez largement d’eau et faites cuire. Au premier coup de sifflet de la cocote (première sortie de vapeur, premier pchiiiit. Tout dépend de votre cocote) coupez le feu et laissez reposer 10 minutes. Après les 10 minutes de repos, ouvrez et vérifiez si tout est bien cuit. Les lentilles corail doivent être en purée et l’oignon méconnaissable. Si ce n’est pas assez cuit, continuez de faire cuire doucement sans remettre la pression.
  • Séparément, dans une petite poêle faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les épices en graines (cumin, coriandre et moutarde). 1  minute ensuite, ajoutez les autres épices tout en remuant. Faites cuire 2 minutes maximum.
  • Ajoutez les épices au chou puis remuez. Testez ajustez les épices à votre gout.

 

En 20 minutes top chrono vous avez une recette atypique et délicieuse. A savourer avec un riz basmati blanc.

Bon appétit !

 

 

 

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