Le salé sucré chaud froid – Sauté de patates douces et sauce à la menthe

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Sauté de patates douces et sauce à la menthe.

Sauté de patates douces et sauce à la menthe

Sauté de patates douces et sauce à la menthe

Ma grand-mère avait l’habitude les soir de manger du fromage blanc avec une patate chaude. Ce matin, j’ai décidé de revisiter un peu cet incontournable en cuisinant la patate douce sucrée comme une pomme de terre de chez nous.

Pour cela, il vous faut :

Ingrédients :

Patates douces (préférez les longues plus faciles à couper ensuite)

Oignons

Huile d’olive

Épices : cumin / piment en poudre / curcuma / graines de moutarde / asafoetida / ail séché en poudre /  sel

Yaourt ou fromage blanc

Menthe fraîche

 

Recette :

1)     Épluchez et coupez en rondelles les patates douces (trempez les dans un saladier d’eau pour les rincer et éviter qu’elles noircissent)

2)     Émincez les oignons

3)     Dans une poêle, faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive. Y ajouter les graines (cumin, moutarde, ail) pour les faire craquer, puis ajouter les autres épices. Les quantités sont à votre gout. Pour moi j’ai mis ½ cuillère à café de piment une pointe de couteau de curcuma et très peu d’ase fétide.

4)     Y ajouter les oignons puis après 2 ou 3 minutes ajoutez les patates. Laissez rissoler environ 20 minutes.

5)     Pour la sauce, le plus important consiste dans le choix des feuilles de menthe ! Coupez-les le plus finement possible. Battez le fromage blanc si c’est une faisselle et ajoutez la menthe. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

6)     Une fois les patates cuites, servez les bien chaudes accompagnées du fromage bien frais.

Régalez-vous.

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